什么样的菠萝是好菠萝，可以从以下几个方面进行判断：
果形与大小
优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。
硬度与弹性
用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。
香气
成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁；浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂；无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，食之无味。
果肉与果芯
切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品；劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。
颜色与光泽
成熟的菠萝颜色金黄，表皮有光泽；未成熟的菠萝颜色较青，表皮可能带有青色光泽。选择时应注意颜色均匀，无斑点或损伤。
存储状态
新鲜的菠萝应无腐烂、无异味、无损伤。存储时未削皮的菠萝应放在避光、阴凉、通风的地方，削皮后的菠萝可用保鲜盒装好放入冰箱保鲜。
综合以上几点，挑选优质菠萝时应综合考虑果形、硬度、香气、果肉与果芯的状况以及颜色与光泽。如果条件允许，最好选择新鲜、果形端正、香气浓郁且无损伤的菠萝。
