秘汁烧带鱼
做法:1、带鱼洗净切段，加入料酒、胡椒粉、盐、葱姜腌制20分钟。
2、碗中放入番茄酱、耗油、料酒、辣椒酱调匀做成秘汁。
3、将腌好的带鱼炸成金黄色捞出。
4、热锅凉油放入姜蒜炒香，倒入秘汁，粘稠后出锅淋在带鱼上即可。
酥带鱼
1、带鱼洗净切段，加入料酒、花椒、葱姜腌20分钟，炸成金黄色。
2、将醋、料酒、酱油、白糖、盐、调成碗汁备用。
3、锅底铺上白菜叶，放入带鱼，加入大料、桂皮、香叶、花椒、姜浇上碗汁，大火烧开，小火焖2小时即可。
麻辣带鱼
1、带鱼洗净切段，炸成金黄色捞出。
2、热锅凉油放入花椒、辣椒炒出香味，放入葱姜加入鲜汤，放入带鱼加入盐、料酒、白糖、红辣椒酱，改小火烧至汤汁浓稠入味即可。
红烧带鱼
做法:1、带鱼洗净切段，加料酒、胡椒粉、盐、葱姜腌制15分钟，放入油锅炸成金黄色。2、取一个干净小碗，放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉待用。
3、热锅凉油放入葱姜蒜炒香，烹入碗汁，放入带鱼，汤汁粘稠，就可以装盘了。
糖醋带鱼
带鱼洗净切段，放入一点盐腌10分钟炸成金黄色。
2、热锅凉油放入葱姜蒜炒香，烹入料酒、酱油、醋、白糖炒匀，放入带鱼加水淀粉勾芡即可。
干炸带鱼
做法:1、带鱼洗净切段，加盐、胡椒粉、葱姜、料酒腌30分钟。
2、油温7成热，带鱼裹匀淀粉，放入炸熟，外表金黄捞出。
3、油温7成热复炸即可。
