开设餐厅需要办理以下主要证件：
营业执照：
这是餐厅合法经营的基础，由工商行政管理机关颁发。
食品经营许可证：
根据最新的政策，餐饮服务许可证、卫生许可证和食品流通许可证已合并为三证合一，只需申请并获得食品经营许可证。
餐饮服务许可证：
由食品药品监督管理部门颁发，证明餐厅符合餐饮服务的要求。
排污许可证：
证明餐厅在生产经营过程中符合环保要求，由环保局颁发。
消防审批证书：
证明餐厅符合消防安全标准，由消防部门颁发。
从业人员健康证：
证明从业人员身体健康，符合从事餐饮工作的要求。
此外，根据具体情况，可能还需要办理其他证件，如环保审批、税务登记证等。
请根据最新的法律法规和地方政策，准备相应的申请材料，并按照规定的流程进行申请。需要注意的是，法规可能会有更新，请以最新的官方信息为准。
