开设水吧需要以下证件和手续：
营业执照
需要办理一个水吧的执照（茶坊和咖啡厅）。
营业执照的办理需要准备店面房产证复印件（如果是租的房子还需要租房协议书），身份证复印件若干张，一寸照片若干张，然后到当地工商所申领表格办理工商营业执照。
卫生许可证
需要到卫生部门办理卫生许可证。
办理卫生许可证时需要提供从业人员健康证，一人以上。
环保验收
需要进行环保验收。
消防验收
需要办理消防验收意见书。
税务登记证
在拿到税务登记证后需要申请发票。
文化审批
如果水吧提供棋牌服务，还需要办理棋牌许可证，这需要文化审批。
总结以上内容，开设水吧需要办理的证件和手续包括：营业执照、卫生许可证、环保验收、消防验收、税务登记证和文化审批（如果提供棋牌服务）。建议先跑工商部门，再到卫生部门，整个过程大约需要15-30天，费用大约在500元左右。
