等到一簇簇嫩绿的榆钱挂上枝头，属于我的榆钱美食节就到来了。榆钱蒸饭、榆钱炒鸡蛋、榆钱窝头……蒸的炒的凉拌的，妈妈会变着法儿的给我做榆钱吃。榆钱季只有短暂的十来天，过了季想吃只能等明年春天了。
榆钱状如铜钱，所以得名"余钱"。榆钱又名榆实、榆子，它不仅有美好的寓意，更具极高的食用价值。食之可健脾安神、清心降火。
现在城市里很难看到榆树，吃榆钱已然成了一件奢侈的事情。昨天在菜场买到了榆钱，好开心啊！跟我学会这九种吃法，春天这口鲜味，就全在您碗里啦！
榆钱窝头
小时候每年春天妈妈都会给我蒸几次榆钱窝头，嫩绿的榆钱蒸熟了就会变成稳重的菜绿色，好看极了。配上油辣子，那个香呀，一口气吃两个只是打底。
今年榆钱刚上市我就买了一斤，回家的路上就请教老妈榆钱窝头的做法。做法实在简单极了，照着做准能成功。
【榆钱窝头的做法】
1、榆钱洗净后，放入盆中，倒入面粉，放一勺植物油、撒点盐。
2、用手握成窝头，摆入蒸笼，冷水入锅，水开后再蒸10分钟即可。
【油辣子的做法】
1、辣椒粉和花生碎放入碗中，放两勺香油、一勺盐，搅拌均匀。
2、锅中放植物油，烧热后放一把花椒，炸出香味后把花椒捞出来。
3、把炸好的花椒油分三次倒入碗中，搅拌均匀。
【小贴士】做好的窝头一顿吃不完可以放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来蒸一下就可以啦。
榆钱炒鸡蛋
吃腻了西红柿炒蛋的朋友赶紧换个口味吧，嫩滑的炒蛋绝对让你惊艳。
【食材】榆钱、鸡蛋
【做法】1、榆钱洗干净
2、鸡蛋打散，放入盐、榆钱，搅匀
3、锅里放油，加热
4、倒入蛋液，翻炒至鸡蛋变色即可
【小贴士】鸡蛋炒至嫩黄色即可出锅，嫩滑的口感太赞了
榆钱小米粥
榆钱不仅好看还能煲粥，加水小米煮一锅，早饭不用发愁啦。甜滋滋的榆钱小米粥超级好喝哦。
【食材】榆钱、小米、枸杞
【做法】1、榆钱洗净，枸杞用清水泡十分钟
2、小米煮熟，放入榆钱和枸杞，再煮十分钟，熬煮至小米粘稠即可食用
【小贴士】榆钱本身就有甜味，熬粥的时候无需加糖。如果要给家里的小朋友吃的话，也可放入适量冰糖。
榆钱大米粥
鲜嫩的榆钱叶子用大米煮成粥，喷香嫩滑，欧阳修吃过榆钱粥后曾写下诗句"杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新"，赞叹连连。榆钱大米粥的做法跟榆钱小米粥和略有不同，但是也并不复杂。
【食材】榆钱、大米、葱花、姜片、八角、盐、香油
【做法】1、大米洗净浸泡十分钟
2、锅中放油，烧热。放入葱、姜片、八角爆炒，加入水烧开。
3，放入大米，煮至粘稠，然后放入榆钱搅拌均匀。煮两三分钟。
4、加入盐、香油、葱花，搅拌均匀。
【小贴士】煮粥的时候要不断搅动锅底，以防糊底。
榆钱煎饼
北方人超级爱吃煎饼，仿佛所有的蔬菜到了北方人的手中，都能够切得碎碎的，磕一只鸡蛋，加上面粉，倒点水搅一搅，放入平底锅煎上一煎。这么一种看似简单粗暴的烹饪手法，却成就了各式各样好吃的煎饼。
【食材】榆钱、鸡蛋、盐、油、面粉
1、 榆钱洗净，放入面粉、鸡蛋、盐，搅拌均匀
2、 平底锅放油，烧热以后放入榆钱面糊，摊平。
3、 煎至双面金黄即可。
蒸榆钱饭
蒸榆钱饭也是很北方的做法，所有的野菜到了北方人的厨房，基本上都可以用这个方法蒸。野菜洗净，均匀地过上面粉，上屉蒸熟，拌上调料，可做主食也可做小菜，那个鲜啊！
【食材】榆钱、面粉、盐、生抽、油辣子、醋、大蒜
【做法】1、榆钱洗净、沥干水分，放入面粉、盐，拌匀。以每片榆钱都沾上面粉为宜。
2、把拌匀的榆钱放入蒸屉，水开后蒸十分钟。
3、大蒜切碎，加入醋、生抽、油辣子、盐
4、把蘸料浇在正好的榆钱上，拌匀就可以吃了
【小贴士】榆钱洗净后尽量沥干，太湿的话放入面粉就会坨成一团，不容易拌匀。
榆钱凉拌豆腐
嫩滑的豆腐和鲜嫩的榆钱会碰撞出怎样的火花？您可以在这道榆钱凉拌豆腐中找到答案。试过之后让您用两个字总结的话，肯定是"好吃"！
【食材】榆钱、豆腐、香葱、姜末、盐、生抽、料酒、香油少许。
【做法】1、豆腐切成小块，锅中烧开水下入豆腐焯熟。
2、榆钱洗净，热水焯烫五秒钟。
3、榆钱、豆腐放入容器，加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒、香油，拌匀。
白糖拌榆钱
糖拌榆钱是最省事但是也最好吃的做法啦，新鲜的榆钱本身就是甜滋滋的，加上白糖拌一下就更是鲜嫩脆甜。
【食材】榆钱、白糖
【做法】榆钱洗净，放入白糖拌匀。
辣子拌榆钱
爱吃辣的朋友可以尝试用辣椒油拌榆钱，超级下饭呢。
【食材】榆钱、辣椒油、盐、生抽、醋
【做法】榆钱洗净，放入其余的辅料，拌匀。
分享了榆钱这么多简单又家常的做法，其实我个人觉得每种做法都不难，最大的难题在于榆钱的择洗，说多了都是泪，榆钱真的太难择了。从树上摘下来的榆钱灰尘很多，还有小虫子藏身其中。
怎么快速把榆钱择洗干净呢？
1、 买来的榆钱大致筛选一下，把其中的树叶和有虫眼的榆钱捡出来。
2、 把榆钱蒂摘掉。这个步骤十分需要耐心。其实如果不那么讲究口感的话，也可以不摘。
3、 清水加入食盐，把榆钱浸泡十分钟，然后用流水反复冲洗。
4、 用筛网把漂在水面的虫子和杂质捞出，多冲洗几次。
