超市不卖菜肉的原因主要有以下几点：
进货成本不同：
超市因为销量较大，可以通过“以量换价”的方式在进货成本上获得优势。而菜市场的小商贩们一般是一头猪一头猪地进货，成本较高，因此菜市场的价格难以降低。
肉的新鲜度不同：
菜市场的猪肉一般是当天宰杀后直接拉到市场售卖，所以非常新鲜。而超市的猪肉需要提前几天宰杀并冷藏保存，再通过自然降温后上架售卖，因此新鲜度相对较差。
为了做活动吸引人气：
有些超市特别是新开的超市，会故意将一些老百姓经常购买的食物如大米、鸡蛋、面条、猪肉、食用油等进行低于市场价的价格售卖。这种定价策略虽然亏钱，但可以通过吸引大量人流来带动其他商品的销售，最终实现盈利。
综上所述，超市不卖菜肉主要是出于进货成本、新鲜度以及营销策略的考虑。
