协议变更通常需要遵循以下步骤和原则：
提出变更请求
希望变更合同内容的一方需向对方提出变更合同的要约。该要约应明确说明希望变更的条款、变更的方式以及需要增加或补充的内容。
答复与协商
被请求方应在规定期限内对变更请求作出答复。答复可以是同意，也可以提出不同意见，以便双方进一步协商。对于不符合法律规定的请求，被请求方可以表示不同意。
达成书面协议
双方当事人应就变更的合同内容和条款进行协商，并在达成一致意见的基础上，拟定并签署书面协议。书面协议应详细说明变更的内容和条款，并规定变更后的条款生效日期。协议需经双方当事人签名或盖章后生效。
变更形式
合同的变更可以采取书面形式，也可以采取口头形式，但为了避免未来的纠纷，建议尽量采用书面形式。口头变更在发生纠纷时取证困难，不利于维权。
合同变更的法律效力
合同变更一旦达成书面协议，原合同内容即告废止，以新合同的内容为准。双方应确保变更后的合同内容符合法律规定的生效要件。
其他注意事项
如果合同变更的内容不明确，则视为未变更。因此，在变更合同时，双方应确保变更内容明确无误。
某些特定情况下，合同变更可能需要通过法院或仲裁机关的裁决，例如因情势变更、重大误解或显失公平等情形。
综上所述，协议变更应遵循合同法关于要约和承诺的规定，通过双方协商一致，并以书面形式确定变更内容，以确保变更的合法性和有效性。在变更过程中，双方应充分沟通，明确变更的条款和条件，避免未来可能出现的纠纷。
