四种科学熬制方法
1
将绿豆洗干净，用80～100度的沸水浸泡15分钟，捞出后再换上清水洗几遍，再将绿豆放到锅里，加入足量的凉水，用旺火煮沸后再煮3分钟即可。
需要注意的是，在洗绿豆时，盛装水的容器不能碰过油，否则容易引起红汤而失去功效。
2
将绿豆洗干净，控干水分倒入锅中，加入开水，开水的用量不要超过绿豆2公分，煮开后调为中火，当水分要煮干时，再加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮15分钟，直到绿豆已酥烂、汤色碧绿为止。
3
把绿豆淘洗干净，沥干水分；砂锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆为宜；用大火烧煮，煮至汤水将收干时，添加开水，并把砂锅盖严，焖煮15分钟，撇去上浮的皮壳，再煮几分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。
用这种方法烧煮出的绿豆汤，汤清色绿，也省时间。
4
将绿豆洗干净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。2～3个小时后，绿豆粒已涨大变软，拿手掐掐看看软不软，如果软了再下锅煮，就很容易在较短时间内将绿豆煮烂。
如果掐不动就需要继续泡，这样泡好的绿豆烧起来就很容易酥，再用中火煮，不然豆壳会掉下来，水开后调成小火焖，这样烧出来的绿豆个很大，很酥， 成为豆上还带豆壳的美味绿豆汤。
熬煮时间不宜过长
很多人认为煮绿豆汤时，把绿豆煮得稀烂汤越好喝。其实这是一种不科学的做法。正确的方法是煮绿豆汤的时间不要过长，如果时间煮得过久会使汤色发红发浑，失去了应有的特色风味。
豆刚煮熟就可以了，这样清汤利水，颜色保持碧绿，不但色香味俱佳，更主要的是清暑效果很好。
若用绿豆和鲜荷叶熬成绿豆荷叶汤，加糖饮服，能防治痱子和由此引起的瘙痒、灼热；绿豆与冰糖煎服，可治中暑引起的恶心。
为了最大限度地保留绿豆的清毒功效，应将生绿豆加凉水煮开，旺火再煮5分钟左右即可。否则，随着加工温度的升高和烹制时间的增长，绿豆所含的各种酶由于过热而失活，营养素含量也随之降低。
同时，绿豆由生至熟，这个过程中会发生某些物理和化学变化，其功效也发生了相应变化，清热解毒的功效也会随之下降，但对于脾胃虚寒的人来说，如果担心绿豆过于性凉，则可以等绿豆汤开后，多煮一个小时再饮用。
