酒店知道额外消费的方式主要有以下几种：
服务员查询：
在退房时，服务员会查询客人的消费记录，包括额外消费。
信用卡预授权：
如果客人使用信用卡支付，酒店可以通过预授权在一个月内再次扣款，从而知道额外消费。
客房物品记录：
酒店客房摆放的食物和其他物品都有记录，顾客退房时，服务会清点所有物品，少了的物品即为额外消费。
酒店管理软件：
酒店通过管理软件或手工账单进行查账，核对客人的总消费，包括额外消费。
预订平台查询：
如果客人是通过酒店预订平台（如携程、美团、去哪儿等）预订的，可以直接登录平台账号，在订单记录中查找之前的宾馆信息。
银行卡消费记录：
如果客人是通过银行卡付款入住的，可以通过银行卡消费记录查询自己的住宿记录，从而了解额外消费。
要求提供消费清单：
客人在结账前可以要求酒店提供详细的消费清单，以确保账单的准确性，这也有助于了解额外消费。
建议客人在入住和退房时仔细检查账单，确保所有消费项目都清晰明了，并在有疑问时及时与酒店工作人员沟通。
