用料
黄豆芽250g、瘦肉200g、胡萝卜半根、青蒜半根、生抽1勺、蚝油1勺、盐少许、糖适量。
步骤
1、先把黄豆芽择去豆皮，洗净后沥干水分，放置一旁备用；
2、瘦肉切片，放入盐、少量生抽搅拌均匀，腌制30分钟左右，如果喜欢嫩一些口感的还可以加入一勺淀粉腌制，炒出的肉会特别嫩；
3、烧热炒锅，倒入适量食用油加热，倒入腌好的瘦肉，小火翻炒至变色，逼出多余的油脂，倒入沥干的豆芽翻炒至断生；
4、放入切好的胡萝卜、青蒜，倒入盐、生抽、蚝油，把水分炒干，翻炒片刻入味，即可出锅！
豆芽不需要炒太长时间，不然会变得很软，会影响脆爽的口感。
