中介可以通过以下方式知道是否发生跳单：
合同履行情况
中介需要查看是否已经与客户签订了居间合同，并且是否提供了约定的服务，如房源信息、实地看房等。
服务利用情况
中介需要确认客户是否利用了中介提供的信息和机会达成交易。这包括客户是否首次从该中介获得房源信息、是否首次带看、是否进行了谈判磋商以及最终成交人是否为本人或直系亲属。
交易过程
中介需要观察客户是否绕开中介直接与合同相对方签约，或者通过其他报价更低的中介方与合同相对方签约，或者将信息透露给直系亲属以直系亲属的名义签约。
证据收集
中介可以通过看房确认书、出售委托书、微信记录、短信记录、带看照片、视频等证据来佐证跳单行为。
客户行为分析
中介需要分析客户的行为是否存在逃避佣金的主观故意，例如，客户利用了中介的信息和机会，但为了不给或少给中介费而私下成交。
市场行为
中介还需要注意市场中的其他中介服务情况，如果其他中介公司也向客户提供了相应服务，则客户的行为可能不构成跳单。
通过以上方式，中介可以较为准确地判断是否发生了跳单行为。一旦发生跳单，中介可以根据双方签订的居间合同和相关法律规定，追究客户的违约责任。
