打麻将的基本步骤和规则如下：
准备阶段
确定玩家：通常为四人，分别称为东、南、西、北。
洗牌：将所有麻将牌反扣，四位玩家一起双手搓动牌，使牌均匀而无序地运动，称为“洗牌”。
码牌：将洗均匀的牌两张上下摞在一起为一墩，各自为18墩，并码成牌墙摆在自己门前。
抓牌阶段
庄家掷骰子：庄家掷出骰子，根据点数从左往右数点数，开始抓牌，按照东南西北顺时针抓牌。首个抓牌人抓14张牌，其余人抓13张，局面正式开始。
抓牌顺序：东风先上庄，然后投骰子，根据扔出的点数，逆时针方向找到庄家，庄家第一个抓牌。
出牌阶段
庄家第一个出牌，若庄家最后一张牌可以碰、杠、吃，那么要继续摸牌，直到打出第一张为止。其他玩家可以碰、杠和吃牌，但是碰、杠、吃以后，必须要摸一张牌打出，继续游戏。
胡牌阶段
胡牌条件：一般标准是三个组合（三张一样，或者三张顺子），再加上两张一样（俗称将牌）的对牌，即为赢牌，亦称为和牌。
特殊胡牌：例如，七连型多面听牌型，如2333456万，可以听在两根筋线以上的牌，实战中较为常见。
高级策略
吃牌：下家以顺子组合方式，吃上家的牌。
碰牌：任意一家均可以碰子组合，碰牌。注意，碰牌优先于吃牌。
杠牌：当摸到四张同花色的牌，或者手中有三张同花色的牌，而别人打出第四张时，可选择杠牌。杠完以后，可从补牌区摸补一张牌后，打牌。
留生打熟：熟张是指麻将牌池里已经出现过，不容易放炮的牌。生张是指麻将牌池里未出现过，很可能放炮的牌。 “留生打熟”是拆舍牌时必须遵守的重要原则。
险牌早弃：如果决定打和牌，那么手中的生张险张要尽快尽早打出，一则对下一步组牌有利，二则防止听牌后点炮。
故意弃杠：在某些情况下，故意弃杠舍牌，反倒可以迷惑对方，有利于自己。
打麻将的基本步骤和规则，掌握这些基本技巧可以帮助你更好地享受麻将游戏的乐趣。
