秋季干燥易上火，建议入秋多喝这6碗汤，养阴润燥，老少皆宜
秋季在四季中较容易上火，中医认为：秋季是四季中阳气最旺的一个季节，秋天昼夜温差较大，这即是老一辈常说的“秋燥”，秋天是我们的身体从夏季到冬季的一个适应过程，如果我们不能保持新陈代谢的平衡和稳定，易导致人体生理机能上的失调，也就是我们经常说的上火；秋季的饮食，要尽量吃一些滋阴、润肺、生津补液的食物，减少出现上火的症状，建议朋友们入秋多喝这6碗汤，养阴润燥，老少皆宜。
推荐食谱：白萝卜雪梨银耳汤
食材：白萝卜、雪梨、银耳、红枣、枸杞
调味料：食用盐、黄冰糖
- 白萝卜洗净，削皮，切小块，装盆，加1勺食用盐，抓拌均匀；
- 白萝卜片倒进清水中，再次清洗干净；
- 雪梨洗干净，削皮，切小块；
- 泡发好的银耳撕小朵。
- 把萝卜、雪梨、银耳下进砂锅，再加2块黄冰糖、几颗红枣，倒适量清水，盖上锅盖煲20分钟；
- 时间到后撒几颗枸杞，就可以喝了。
推荐食谱：福建老鸭汤
食材：鸭肉、生姜、墨鱼干、蛏干、福建尤溪老酒、枸杞
调味料：黄酒、茶籽油、食用盐
- 半只鸭子剁成小块，冷水下锅，中火煮开，加姜片、黄酒，用厨具翻拌几下；
- 墨鱼干剪碎，和蛏干一起装盆，加清水浸泡10分钟；
- 鸭肉水煮开再焯30秒即可捞出；
- 捞出的鸭肉再倒进温水里清洗干净。
- 洗干净后沥干水分，装进砂锅里；
- 锅里倒适量茶籽油，油热下鸭肉，加姜片，大火翻炒1分钟炒香；
- 加1勺食用盐；
- 再倒1碗福建尤溪老酒，小火煮开，再盖上盖子焖2分钟。
- 再把锅里的食材一起倒进砂锅里，加浸泡好的蛏干和墨鱼干；
- 再倒多一点的温水，用筷子把食材翻拌翻拌，转大火煮开后再盖上锅盖转小火炖1小时；
- 炖够时间后加适量枸杞；
推荐食谱：荸荠玉米排骨汤
食材：胡萝卜、山药、排骨、生姜、玉米、红枣、荸荠、枸杞、小葱
调味料：米酒、食用盐
- 胡萝卜切块；
- 山药切块；
- 把剁好的排骨下进锅里，加2片生姜、1勺米酒，加适量清水焯水；
- 锅里加少许油，油热加焯过水的排骨，煎一下。
- 加开水，把汤煮沸；
- 加胡萝卜、玉米段、红枣、荸荠，炖20分钟；
- 然后加山药、枸杞，再煮10分钟；
- 加1勺食用盐、适量葱花。
推荐食谱：山药猪肚汤
食材：猪肚、淀粉、生姜、山药、枸杞
调味料：食用盐、料酒、胡椒粒
- 新鲜的猪肚翻面，用流动的清水洗去表面黏液，多清洗几遍，洗干净；
- 加淀粉、盐巴；
- 揉搓干净，要重复加淀粉和盐巴揉搓清洗3次；
- 洗干净的猪肚冷水下锅，加姜片、料酒焯水。
- 焯好后再用清水清洗，洗干净，把猪肚表面的白色和黄色黏膜刮干净，然后把猪肚切小块；
- 姜片热油下锅炒香；
- 加猪肚；
- 大火爆炒几下，加热水，盖上锅盖大火煮3-4分钟。
- 然后把炒锅里的食材全部倒进砂锅里，再加适量胡椒粒，大火煮开，再转小火煮1小时；
- 加山药，继续煮15分钟；
- 加枸杞、食用盐；
推荐食谱：羊肉汤
食材：羊腿肉、羊棒骨、小葱、香菜
调味料：羊油、食用盐、胡椒粉
- 炖羊汤可以选用羊棒骨和羊腿肉，把买回来的羊肉和棒骨装盆，加适量清水，浸泡2小时；
- 泡了1个多小时的羊肉已经泡出来很多血水了，倒出血水；
- 再加干净的清水，浸泡1小时左右；
- 羊肉泡好后多清洗几遍，洗干净后放进锅里，再加多一点的清水焯水，水煮开，撇去浮沫，继续煮5分钟。
- 煮过的羊肉、羊骨捞出装盆，加温水再次清洗干净；
- 洗干净的羊肉和羊骨头再次装进大锅，加多一点的清水，再加点羊油；
- 大火把水烧开，撇去浮沫；
- 继续大火炖煮，不盖锅盖，炖一个小时，取一块羊肉，拿一个筷子插进羊肉里，如果筷子可以轻轻插进去，羊肉就煮熟了。
- 把羊肉捞出来，放凉，羊骨继续大火炖，炖煮1小时左右；
- 放凉的羊肉切片，装碗，根据个人口感喜好加食用盐、胡椒粉，再加点葱花、香菜末；
- 倒几勺炖好的羊汤。
推荐食谱：鲫鱼汤
食材：鲫鱼、大葱、生姜、大蒜、香葱、枸杞
调味料：料酒、食用盐、白胡椒粉、鸡粉
- 鲫鱼用流动的水清洗干净，洗掉鱼腹中的黑膜；
- 鲫鱼的鱼鳞刮掉后，身上会留下较多的黏液，还有鱼身上黑色的点，会使鱼的味道更腥，用刀把这些东西刮掉，刮一遍即可；
- 处理好的鲫鱼装盆，加适量清水，再次把它洗干净；
- 在鱼身上打一字花刀，两面都打。
- 把鱼再次装盆，在鱼身上加适量料酒；
- 加10克葱段、10克大蒜、10克姜片；
- 用葱段、姜片、大蒜搓洗鱼身；
- 最后把用来搓洗鱼身的部分葱段、姜片、大蒜塞进鱼腹中，腌制15分钟。
- 一节大葱切葱段，15克生姜切丝；
- 2根小香葱切葱花；
- 15克枸杞用清水清洗干净，然后捞出控水；
- 腌制好的鱼擦干水分，锅烧热，倒适量食用油润一遍锅，润好后把油倒出来。
- 锅里再倒适量食用油，加适量食用盐；
- 开中火把鱼下进锅里，轻轻晃几下锅；
- 鱼一面煎至金黄后翻面，把它煎至两面金黄，倒出多余的底油；
- 加适量开水，开水一次性倒够，加姜丝、葱段、1克食用盐，盖上锅盖，最大火炖3分钟。
- 加2克白胡椒粉；
- 加2克鸡粉，继续最大火炖1分钟，最后撒适量枸杞、葱花，就可以出锅了。
