按理说我们山东应该不产竹笋的,不过昨晚的一场雷雨,竞也将这里的小竹林里笋尖给惊出来了,于是便有了北方竹笋故事——采之,做之,食之。
用料
- 新鲜竹笋 300g
- 老抽 半勺
- 生抽 3勺
- 食用油 10g
- 冰糖 80克
- 五花肉 500克
- 桂皮,八角,葱,姜 适量
- 醋 1勺
- 料酒 2勺
做法步骤
1、鲜笋煮熟,切滚刀块,备用;
2、配料,备用;
3、锅内油,少许,加入冰糖,小火(熬糖色)
4、糖色
5、放入焯水的五花肉块,翻炒;
6、放入备好配料,生抽,老抽,料酒,少许醋,炒;
7、加入清水,小火炖1.5小时;
8、汤计渐收时,加入笋块;
9、转大火继续,收汁;
10、装盘,OK。
小贴士
熬糖色用小火,避免熬糊。时间以一个半小时以上为好,水尽量一次加足。