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鲜笋的做法分享给你,隔壁小孩都馋哭了

更新时间:2023-04-20 11:06:04

按理说我们山东应该不产竹笋的,不过昨晚的一场雷雨,竞也将这里的小竹林里笋尖给惊出来了,于是便有了北方竹笋故事——采之,做之,食之。

用料

  • 新鲜竹笋 300g
  • 老抽 半勺
  • 生抽 3勺
  • 食用油 10g
  • 冰糖 80克
  • 五花肉 500克
  • 桂皮,八角,葱,姜 适量
  • 醋 1勺
  • 料酒 2勺

做法步骤

1、鲜笋煮熟,切滚刀块,备用;

2、配料,备用;

3、锅内油,少许,加入冰糖,小火(熬糖色)

4、糖色

5、放入焯水的五花肉块,翻炒;

6、放入备好配料,生抽,老抽,料酒,少许醋,炒;

7、加入清水,小火炖1.5小时;

8、汤计渐收时,加入笋块;

9、转大火继续,收汁;

10、装盘,OK。

小贴士

熬糖色用小火,避免熬糊。时间以一个半小时以上为好,水尽量一次加足。

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