蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。
五香蚕豆
原料：
干蚕豆500克、炖肉料包1个、桂皮1小段、八角2粒、食盐适量
1. 干蚕豆500克挑出残缺和坏的，洗净。
2. 用清水浸泡24小时。
3. 浸泡24小时的蚕豆吸饱了水，显得特别饱满，没有起个的蚕豆挑出不要。
4. 泡好的蚕豆洗一遍，倒出水，用一块湿屉布盖上，放在阴凉通风处等待发芽。（夏天放在阴凉透风处，冬季放入温暖处）
5. 蚕豆芽长到大约1厘米左右，这个长度最适合了，可以煮豆了。
6. 调料：炖肉料包、食盐、桂皮、八角。
7. 发芽的蚕豆放入煮锅中，加调料，盐，水不要多。
8. 大火烧沸后改小火煮15分钟。
9. 蚕豆绵软关火，煮好的蚕豆浸泡在汤中。
10. 盖上锅盖焖至温热就可以捞出享用。
11. 成品！
小窍门：
煮蚕豆的时候一定要小火，保持水面微沸就可以，火大了容易把蚕豆煮烂了。
