开渣土车需要以下证件和条件：
B2驾驶证：
渣土车属于大型载重汽车，根据《机动车驾驶证业务工作规范》，驾驶这类车辆需要B2及以上驾驶证。
道路运输许可证：
车辆需符合国家标准《营运车辆综合性能要求和检验方法》（GB18565）和《道路车辆外廓尺寸、轴荷及质量限值》（GB1589）的要求，以获取道路运输许可证。
渣土运输合格证：
该证件允许单位相应车辆运输渣土、建筑垃圾等。
渣土运输准运证：
该证件进一步明确了车辆可以运输渣土、建筑垃圾等。
货运营业证：
申请从事货运经营需要具备的条件之一是拥有经检测合格的车辆。
资格证：
从事货运经营的驾驶人员需要取得相应的机动车驾驶证，并通过相关考试。
其他相关证件：
根据具体城市的规定，可能还需要办理如《城市建筑垃圾处置许可证》等证件。
综上所述，开渣土车除了需要B2驾驶证外，还需办理道路运输许可证、渣土运输合格证、渣土运输准运证、货运营业证及相关资格证，并可能需满足其他特定条件。
